老爺傳奇之不懂民生篇

記得老爺的高鐵丟包事件嗎?
老爺事後還是振振有詞,說是我問錯了,不然就是他聽錯了。還嫌我跑太慢~
好吧,千錯萬錯老娘的錯啦。

不過這次老娘可又有話講了。

最近老爺不知道哪根神經不對勁,可能覺得當老爺當久了良心有愧,早上起來開冰箱發現牛奶沒有了,竟然啟動了自動生活程式跑去便利商店買牛奶,店員推銷說加5塊錢可以買到一條吐司,於是又不顧生命安全的買了一條吐司回來。

只見得他高興的驕其妻與狗說他買了牛奶,自己動手倒進去杯子裡面放進去微波爐(還好他看得懂微波爐上面的按鍵),可是一拿出來他覺得怎麼看起來怪怪的像豆花一樣,一聞味道還是怪怪的。仔細一看,原來再過兩天就過期了。

這個老爺顯然不知道社會的黑暗,食品安全與衛生的陷阱之多,連到期日這種基本的東西都不會看。

至於那條加5塊錢的吐司被我西西念,你都沒有在看新聞,那種吐司放兩年都不會壞掉,裡面防腐劑什麼劑的一大堆,你平常不是最挑嘴的,竟然去買這種東西......xdshldl;;#^&*.....。

接下來,他一臉不悅的再親自跑去換新鮮的牛奶回來。

到了下午的時候,我們一起經過市場,我說我要順便買點菜再回家,請老爺等我一下,那天他竟然心情很好的願意下車陪我買菜,而且還親自去買水果。回到家以後跟我說這盒番茄很甜呢,一盒要250塊錢有點貴。老娘一聽,你這個傻瓜,這個上面沒有貼出產的農場的番茄賣你250塊錢是小販看你一副從來沒有買過菜的樣子,才應是貴你100塊啦。

他很不爽,抱怨我.....我都想要對妳好,妳還一直唸,以後我不買東西給妳吃了。

老娘我很無奈的跟他說,你不知道社會黑暗,我每天在採購食品簡直是在玩諜對諜一樣。那一攤賣我福馬林魚的胖女人我再也不要跟她買魚,那一攤黑心的水果商硬是敲我竹槓敲得兇,那一攤賣的肉要小心如果摸起來很冰還有看起來白白的就是拿出來退冰再賣過......

老爺還是對我很不爽..... 特別是那一包5塊錢加購的土司他也沒有去碰過一口,吃番茄的時候一臉心痛。

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Yannick 1    

我實在不是愛湊熱鬧的人,但是這個熱鬧不湊顯然不像我對美食書籍收藏所表現出來的狂熱,而一本6萬塊的烹飪書也使我感到非常的想要開開眼界,通常一本食譜書大約均價在300元左右,所以差不多是我買200本書的價格,可是繼大英百科全書已經在Bill Gates改變這個世界後就再也賣不出去之後,我也沒有花錢買過這麼貴的書了,所以這實在勾起我的好奇心。

話說我跟老爺稟報要買這樣的一本書以及參加活動,老爺平時口稱不信主的說:我要跟上帝禱告妳不要買”。我馬上趁機跟老爺說:”你什麼時候要受洗?“我在想如果我常常藉故要花大錢買東買西,老爺遲早會受洗的。

我們鄉下人得要搭高鐵在去台北參拜一些國際性的活動,這次是在誠品信義店舉辦Yannick Alléno的新書發表會,史上最年輕最帥的米其林主廚Yannick寫了Ma Cuisine Française”,為了新書宣傳,鄉下人因此有了這個機會可以真正接觸一下夢幻級的明星主廚。我家老爺說,最好我是真的去看過發表會的示範菜色,不是去看帥哥啦,我馬上保證看過以後他可以享有由老婆親自料理的米其林三星級餐飲,至於看帥哥嘛,我完全發揮我的馬屁本事說我天天都在看。

 

我喜歡買食譜書,研讀食譜書,走到哪邊都會買當地的食譜書,久而久之我的食譜書的數量竟然超過我的專業的書籍,連我的廁所都擺著一堆食譜書籍,一邊上廁所一邊研究紅燒獅子頭怎麼做最正宗,一點也不會影響到我的胃口和研究精神。這是很特別的”才華“,小朋友不要學。我在想哪天我DRE的部落格看太多了,應該也可以寫出“購買食譜指南”之類的偉大建議出來,因為老實說我是以完全飢不擇食的方法購買任何出版的食譜,哪怕裡面的內容跟其他的只有小小的差別。

當然許多食譜書真的會在冰河時期需要焚書禦寒的時候毫不猶豫的被我燒掉。

比方說裡面的內容建議我們加什麼”味精一匙“”氨粉1/4小匙“,或者作者根本是寫出來唬弄讀者的,或者我看照著食譜煮出來會被老爺罵的,或者是作者不知道是自己不懂還是暗暗藏一手的,或者沒有圖片也就算了,文字內容還寫來自爽地語焉不詳的。出版這種書的出版商和作者我一點都不會反對秦始皇焚書坑“廚”的。

說來要能當上有名號的廚師又要會寫文章實在是很困難,可以說是鳳毛麟角,所以通常買來的書都不是廚師自己寫的,而是美食作家或是食評家寫的,我曾經覺得當食評家真的好爽,完全符合我的興趣和愛好,但是有一次幫一家餐廳連續試了30道菜之後,我就感受到當食評家的職業風險程度之高,非常的可怕,如果我照那樣的吃法,高血壓,中風,糖尿病很快就來報到了。而且我沒有辦法天天在外面吃,我會非常想念自己燒的菜,經過了20年的外食生涯,東奔西走南來北往加上飛來飛去那麼多年後,我最喜歡的菜不是米其林幾顆星,有時只是自己喂自己熬的一碗稀飯加上萬益的肉鬆。

那次一天試了30道菜,我馬上佩服起每年端午節要試粽子,試年菜的食評家,他們的職業風險如果以意外險的職業分類應該可以歸於第六類。那種吃完以後對食物完全討厭的感覺,讓我不再會對某些美食評論家身材還是那麼瘦感到奇怪。我甚至懷疑他們長期吃很多可能不是很好吃的東西之後應該是非常討厭食物的,而我更佩服那種明明吃了很難吃還可以因為拿了紅包以後說好吃的食評家,任何行業都有不道德之輩,食評家顯然如此。

 

好吧,我是為了米其林三星級的帥哥廚師去參加活動的,雖然最後這不是我最大的收獲。還是回到主角Yannick吧。

Yannick貴為大廚,我相信他這輩子應該是花了很多時間在廚房裡,所以現在要推出的這本Ma Cuisine Française”是團隊合作出來的一本書,我可以想像出來他要拍食材和烹飪做法有世界上最專業的攝影師伺候,而要呈現的食材都有一堆小廚師把松露磨好,金箔備好,牛肉取出他想要的部位,干貝退冰到他需要的溫度。而不用像老娘我在廚房裡得要剝蒜頭,切洋蔥,搞得灰頭土臉。這種事情根本不勞Yannick動手,所以我不禁羨慕起大廚這樣的身份,希望有一天老娘我也不用可以用”聲控“的方法就可以煮出一桌菜以及寫出膾炙人口的書出來。

好啦,我承認最近切多了番茄蒜頭和洋蔥,還有得要七早八早起床去有機市集搶最漂亮的菜發點牢騷啦。

除了這次要發表的Ma Cuisine Française”這本書之外,Yannick的舊作“4 Seasons at Table No 5, Le Meurice. Paris” 及 ”Le carnet des tapas des montagnes” 也在誠品賣,沒有翻譯,是英文版,我想如果小廚師們想要認真學英文,可以買來讀,價前也可親多了。建議喜歡收藏食譜書的可以從書裡認識這位當代大師,封面沒有Yannick的帥照是這兩本書的唯一缺點,不過你可以從網站上面download下來用彩雷印出來然後自行加工也可以省下至少500元。(按:一本書1200頁6萬大洋,一頁500元。)

這場新書預購發表會應該是有史以來最隆重的一次,不過搞的方向變成是娛樂產業倒不像文化產業也不是美食產業。不過我想誠品獨家去代理主要也是承受了銷售了壓力,台灣現在流行的口味就是這些貴婦美女,至少上新聞的程度會增加很多,不過我的意見是這本書售價歐元1000大洋,那麼如果也差不多賣4萬台幣的話應該比較好一點,那多出來的2萬塊錢如果是花在請明星來作秀,我會覺得實在很不值得啊。

現場除了我們這些老太太喜歡看的會燒菜的男人Yannick Alléno之外,還請來了男人喜歡看的小S,連勝文的老婆蔡依珊還有一個女明星賈永捷,其他出席的人還有三二行館的老闆,剛好坐在我旁邊的藍帶主廚于美瑞小姐,一個出過書的部落客女生叫Joanna的,不過最讓我興奮的還是旁邊的同學于美瑞,之前看了于美瑞的書衝動的想要年紀一大把再拋夫棄狗去法國的藍帶洗碗切馬鈴薯去,老娘年紀一把還報名了法文課,跟年輕的女同學一起去跟著法文老師“Bonjour"之類的法文課。說來真是有夢最美,希望相隨啊。

 

不過我跟老爺說起去法國唸個藍帶的學位時,老爺進入暫時性耳聾狀態,我嘮叨著他說你可以白天去逛街,逛美術館,我去上課,你看我為了伺候老爺你多麼的上進......他知道一個歐巴桑在進入家庭多年後會產生很多的幻想,所以對我的聰明的不得了的建議採取冷處理。所以啦,我才羨慕于美瑞,佩服于美瑞這樣勇敢築夢的女孩。我真的建議年輕人真的有夢去追,老年才要追夢真的是很辛苦,說起來我的法文程度也一直停留在"Bonjour"(羞)

 

于美瑞1  

(圖為Yannick主廚幫我的偶像于美瑞小姐簽書的照片)

 

說說我對明星的觀感吧。

我在想小S之所以可以這麼紅,實在是有道理的,至少她記得自己是明星。

為什麼要先提小S?因為她實在是一個令人印象深刻的人。首先她隨時不忘搞笑或是出風頭,也隨時不忘讚美自己的美麗性感。

(我記得她剛出道的時候實在一點都不能稱之為美女)而在國家的生育率急劇降低為世界第一之後,願意連續生三個小孩的女人,基本上就應該頒獎了,而身材也沒有變形,那真是有天大的婦德。很多女明星發福之後真的會有讓觀眾驚嚇到感覺,這種驚嚇是原來美人也不敵脂肪的現實感,破壞了觀眾的夢幻感,這一點我自己也沒有做好,不過還好我不是明星,只有讓老爺在我刷牙毫無抵抗的能力時捏一把肚子上的油說“好好捏喔”,我才會自我檢討一下。

小S在活動中跟Yannick Alleno玩這種抱抱的梗是已經很老套了,連我很少看電視的人,都曾從影劇版和臉書知道她坐過誰的大腿又抱了誰之類的,葷素不忌。不過她每次跟不同的帥哥抱抱還是讓許多人看了又愛又嫉妒,當然有一點傻眼的程度,覺得許雅鈞的家教不甚良好,會讓別的良家婦女也想要跟老公要求比照辦理。

小S抱抱  

(小S在Yannick幫她穿上圍裙時不改本色的說Yannick在勾引她)

 

有一種說法是說豬哥亮當年會那麼紅,是因為他在罵人時讓觀眾有“代入”的感覺。我想小S的大吃帥哥豆腐應該也有異曲同工之妙。還有一點是她會毫不掩飾地用著一種不會把人給搞痛的方式批評人,比方說當著大家的面說另外一個女明星賈永捷只是長得比較高而已,沒有比她漂亮之類的。這種話當著大家的面說出來只會覺得她在搞笑或者不掩飾她小女人小小的忌妒之心。不會有人認真跟她計較,搞不好還覺得聽起來很爽。對於她跟林志玲去比美,大家也覺得“反正她就是這樣,她覺得爽就好”。

我記得有一回去看伍佰的演唱會,他戴著墨鏡一出場就跌倒了,現場的觀眾上千人沒有一個人敢笑,因為怕笑了以後伍佰不爽就不唱了,當時他是一句話都不會說,拿起吉他就唱,大家對他的不說話感到非常害怕,不知道他是不是一說話就是像唱歌一樣的霹哩啪啦的搖滾。我想一個人要做到這樣的程度實在不容易,小S的“沒有人會對她的玩笑話認真”,也算是一種特色吧。

 

值得一提的是她一到這種場子,是比主廚還早到,沒有耍大牌,一到之後她就很開心的微笑和擺Pose給大家拍照,我可以感受出來她自己覺得她自己很紅,很美,所以微笑的轉圈圈給大家拍。本來我不想拍的都覺得不然拍一下好了啦。說實在的書店裡的冷氣很強,身為美女至少要有一個本事就是不怕冷,雖然沒有大漏特露,但是至少沒有很不識相地像老娘我穿上外套什麼都遮住。

不過我是來看Yannick Alleno的,很可惜現場提問的時間很短,我問了米其林三星級主廚一個問題“可以分享你如何成為三星級主廚,以及給想要成為三星級主廚的條件為何?”。

Yannick給我一個很棒的答案,他說你得要喜歡你的工作,而且持續不斷的工作再工作,以及努力的學習。

看來每個人的成功之道應該都有類似之處,而廚師的成功根據Antony Burden的定義,我的解讀是切過的馬鈴薯+紅蘿蔔+蕃茄+煎過的牛排乘上被燙傷被割傷的次數超過1000萬才算個咖。可惜我沒有仔細看Yannick的手,也沒有跟他握手,唉,誰叫我老人家這把年紀還會害羞,實在是太貞潔了難免留下遺憾啊。

 

非常可惜的其實這個秀沒有給我們足夠的時間去跟Yannick好好的請教,現場的記者好多,照相機好多,多到我想投資這些賣高級相機的公司。我本來想說不要拍照,後來還是想說得跟Yannick合拍一張,看能不能增進我的廚藝。不過由於歐巴桑我很害羞,所以就不貼出來讓大家“驚艷”了。

有點可惜的是我雖然是貴為有登記到座位的貴賓,而且距離眾位名人只有不到100公分的距離,但是現場被記者擠得連拍烹飪過程和成品的機會都沒有,而示範料理的時候我有沒有帶到我的老花眼鏡,小螢幕上表現出來的顏色也不是很準確,以教菜這件事情來說實在不算呈現的很好,應該說不好,所以想學菜的人沒有去也不用覺得可惜,因為畢竟這示範菜,不是廚藝教學。

 

由於我不是愛拍照的人,所以如果想要欣賞當天活動照片的話,可以到其他也有去參加的人如劉小開的部落格看照片。連結如下:

http://blog.yam.com/amba100/article/60866247

 

等我拿到書之後我再寫一下讀後心得報告,我肯定要把這本書多讀200遍的,這樣應該可以符合我歐巴桑的勤儉持家精神。

 

Yannick新書  

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不是最後的晚餐

 

Pei和Shirley兩姊弟聰明極了,跟他們聊天真是有趣。

My Last Supper   

Anthony Bourdon 在Melanie Dunea 的操刀之下為My Last Supper這本書拍了一張很性感的照片。

安東尼波登  

(圖片來源:http://www.mylastsupper.com/2012/03/anthony-bourdains-last-supper-chef-tv-no-reservations/)

 

性感到我懷疑這個曾經是大毒蟲的傢伙怎麼可能還有這麼秀色可餐的身材,是不是Melanie Dunea PS的功能強大極了,這就不知道。

 

一翻開這本書第一張圖片是很正常的Jamie Oliver愛國的形象照,我覺得因為這張照片下一屆的007應該找他拍才對。再多翻一頁,Anthony的裸體和牛大骨真是使我歐巴桑臉紅紅心慌慌,像看到國中生物課本有蛇的那一頁一樣捏著書頁一角翻過去,驚魂甫定之後再翻回來。

 Jamie-Oliver-Chef     

圖片來源:http://www.mylastsupper.com/2011/12/jamie-oliver-union-jack-photo-chef/

 

在My Last Supper這本書裡面對這風騷人物提出相同的訪問問題:

在這世界上最後的一餐想吃什麼?

在哪邊吃?

喝什麼飲料?

想要跟誰吃?

想聽誰的音樂?

想跟誰一起吃飯?

希望誰為你準備最後的一餐?

 

如果你問我相同的問題,我得要好好的想個幾十年再跟你說,不過我現在可以肯定地回答除了我心愛的所有家人們之外,在朋友堆中,跟Pei還有Shirley一起吃晚餐再死,肯定是個好主意,首先他們兩個夠聰明,聰明的人見多識廣,宴席間談笑風生絕無冷場,精彩無比的對話是一幕又一幕高潮迭起的影片,就這樣大家一起天南地北的亂聊之後安靜的死去,好像也沒有什麼好遺憾的。

 

其實事情不是瞬間發生的,只是會有那種突然才發現的錯覺。

時近中年,看著年輕的辣妹火辣養眼的身影走過,我顧影驚覺自己已經不再是那個戴著眼鏡,看起來營養不良的瘦女孩了。我的心裡還沒有準備好,以為自己還是東區辣妹,不經意之間卻也走到了中年。

 

中年的身材一不控制好就如星火燎原,我在溫泉區裡體會頗多,那些在我眼前晃來晃去的橫肉再怎麼泡,脂肪和橫紋也消失不了。最近有幾回處理禽畜和生魚螃蟹,看那生死一瞬雖是禽畜類心裡頗有不忍之意。想我前半生,那中國八大菜系無一未嚐過,世界名菜美食也頗有歷練,不如響應一下,多吃蔬菜水果保衛地球也保衛自己使用多年的身體吧。

 

Pei和Shirley跟我一樣,我們都各自有個賢惠無比,廚藝舉世無雙的媽媽。

那天Shirley準備了一堆蔬菜多,肉食少的菜找我們擺起龍門陣,聊天時Pei忽然很熱切的說“妳的菜燒的那麼好,有機會妳應該跟我媽媽切磋切磋“,Shirley和我的臉忽然中風一樣微微地抽蓄了一下下,假裝沒有他聽到這句話,繼續一邊吹牛講吃談食,一邊動筷子。

 

其實Pei和Shirley講的口沫橫飛,如高山仰止的廚神媽媽前年已經榮歸天國了,Patrick應該知道我得要看什麼時候蒙主寵召才有機會跟她討教討教了。

 

我知道Pei不是故意的,我離開家裡外出工作之後媽媽才過世的,我一直不願意再回那個我們一起住過的老房子,因為我的記憶還停留在媽媽仍在故鄉生活著,我只要有空就能夠回去看到她,這樣的想法好像是欺騙自己她還存在於這個有時七彩繽紛,有時烏雲密佈的世界。

 

Pei的媽媽是在美國渡過晚年的,我想也因此Pei跟我可能有相同的自欺錯覺吧。

 

Pei說起了他家多了不起的家傳十香菜,切功得要像頭髮那麼細,材料得要有十樣之多,他說起以前小時候他多孝順聽話,都是他幫忙切菜的,Shirley在旁邊馬上嗤之以鼻,說Pei是獨子,獨子的恩寵就是不用做家事,都是她和大姐做的,Pei只會在旁邊搗蛋。

 

Pei又說起了廚神媽媽會叫他一起去買菜,他因此學會怎麼挑菜等等,Shirley一樣是馬上推翻了Pei的回憶。只見得一個講回憶錄,一個在旁吐槽,登時熱鬧有趣極了。

 

但我知道,Pei和Shirley在那個晚餐中,平時Shirley住美國,Pei住在台灣,兄弟姐妹能夠團聚在一起,那些共同成長的回憶就觸動了他們之間情感深處的聯繫,我知道他們兩個多想念他們的廚神母親,母親的溫暖與智慧的叮嚀猶言在耳,母親親手燒的菜那獨特的味道仍在他們的舌尖,鼻尖,在靈魂的深處!

 

我切著香菇,紅蘿蔔,木耳,冬筍,杏鮑菇,芹菜,榨菜,豆乾,豆包,每樣仔細地切著,務必要切的大小一致,長短一致,拌炒過後最好都要像閱兵一樣的整齊才合格,金針菇比較乖,不用切自己就長成絲狀,加上去湊成了十樣做成素十香菜。

今年冬天雨少,冬筍的身價倒是飆漲了起來,年前一週在市場只得一斤160元,年前一天已經漲到300塊,年後的價錢250塊,兩支冬筍得要價500大洋,我英明賢惠廚藝高超的母親說冬筍就是山珍,煮冬筍呢務求清淡,上海人用薺菜配或是做成焉篤鮮是聰明吃法,用紅燒的味道就吃不到那飄揚悠遠,在冬天的山林裡累積出來的鮮甜滋味。

 時香菜       

一邊切菜腦海裡想著他們兩姊弟如果此時此刻在我家裡看我備料的話,一定在旁邊唧哩咕嚕的講這菜如果做成葷菜應該加肉絲,加上金鉤蝦米之類的,對了,妳還少放了金針耶,這個可以包春捲皮吃,對啦,冷了也很好吃,我們家都是用什麼什麼菜,來啦!我幫你切,多給我一個切菜刀….…之類的話,一個人默默地幻想著,切著菜倒是覺得耳邊忽然吵了起來。

 

韓良憶說的沒有錯,這道十香菜其實沒有什麼技術質量的,就是勞力密集,也考驗耐性,我慢慢地呼吸著,在廚房裡做一道菜也是一種訓練自己安靜沈潛的方法,我喜歡在家中沒有人的時候就開始了我的備料工作,那近乎是一種神聖的靜謐感,在削皮,切洗,川燙,過油,燒煮,蒸煮等繁複的過程中我的躁動與不安還有使用過度已經廢掉的腦袋瓜有著一種存在感,忘了是在吉本芭娜娜的“廚房“還是“甜美的來生”裡看到一段文字,她寫到類似的經驗。(也許不是吉本芭娜娜,我的健忘症始終沒有好起來,懶得查證的毛病也沒有好。)

 

照著網路上搜尋來的十香菜指南(可不是DRE那傢伙教的指南),下佐料的順序是鹽巴,醬油,最後才是香油,把一大鍋不同菜不同的滋味融合在一起,這種四海一家親的菜,最怕的是吃起來都是同一個味道,我希望能夠做到每一種菜之間有個和諧的韻律,既是互相合作又能各自獨立。

 

做好了十香菜之後,老爺竟然連吃了三大碗菜,一口飯都沒有吵著要吃,看了牆上的鐘,二個半小時才成就一道這樣的菜,我一定又是犯了什麼毛病,得在廚房裡找到我的救贖。做一道好菜得要耗掉很多時間,這是必要之惡,對現代人來說光是煮碗泡麵就覺得是很麻煩的事,台灣的外食實在方便多元,方圓三公里內各國美食都有,而自己買菜也沒有比較便宜啊。

不過我很享受這種麻煩,姪子說煮菜是一種娛樂,因為符合“花錢,耗時,有趣”這三種條件。這真是很精確的一種比喻,對了,燒的好菜還可以賺點掌聲,這真是符合娛樂精神。

鄰居的媽媽說她們家從不開伙,已經十年了,廚房只有冬天燒開水,夏天也不燒,就喝礦泉水和去搬一箱一箱的飲料回來,省得麻煩,她這樣說。

 

我笑笑地問說,要不要學幾道拿手菜?

她搖搖手,算了。廚房與她是勢不兩立的。

我竟然有點擔心,以後她走了,她的孩子懷念起她來的時候會是懷念什麼樣的味道呢?

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從放浪人生之後~ 

 

今天被一張陳文彬先生假扮浪子的照片勾引起往日的回憶,當年的鄉下人,在工業化的過程中,先是經歷了“家庭即工廠”的歲月,再來就是許多大哥哥大姐姐們得離開家鄉尋找工作的機會,大哥哥們做起了水電工,裝潢木工,到工廠去搬貨,或幹起了送貨的司機,或到餐館去當起小廚師,大姐姐們有的到加工廠工作,當年桃園地區的RCA電子工廠,紡織廠,從洗頭小妹開始幹起,餐館裡也需要很多南部上來的小妹。

 

等到我開始念國中時,鄉下地方的“浪子”是有固定造型的,Polo衫,白布鞋和黑長褲流行過一段時間,浪子頭的髮型也是很必要的,當年墨鏡還是個希罕物,得要大哥這種配備有黑頭車的才有。當然騎車得要把腳打開成接近180度,香煙這檔事就得要愛國一點,黃長壽的是最好,但是得配上打開時會“噹”一聲的Dupont打火機,兇狠的眼神也是必備的。他們聚會的地點不過是廟口或是門口有著藍紅白條紋轉轉轉的“理髮廳”前。

 

開始有了大家樂之後,很多大哥改行當起印刷業和數學教學,我家隔壁的大哥每個星期都會請我亂畫一些有的沒有的東西,基本上就是要跟數字能夠聯想的起來的,比方說我畫一隻雞,可能可以讓樂民們聯想到雞是12生肖的其中一個排行第10,這時候學問就大了,是1,或是10,或是12+1=13或是12+10=12,這得要看“逼牌”的人的慧根了。每畫一幅畫,大哥就給我1000塊零用金,你說說,A4紙張的畫畫我在30年前就有1000塊的行情,那現在不知道畫一幅得要多少啊。根據通膨算起來,馬馬虎虎算一下,你現在找我畫一張,我算你20萬好了,誰讓我們有交情呢~真是~

 

大哥可不能白當,賞個小費是一定要的,出門得要帶一疊百元大鈔,幫大哥開門的100,拿毛巾給大哥擦手的100,幫大哥倒茶的100,端水果上來的100,那時候卡拉ok剛開始流行,大哥點唱一首歌唱的好給200,那如果大哥上去唱,底下的小弟就得要很識相地拍手,沒有拍的”其他觀眾“或是讓大哥排隊排太久才唱得到,那肯定是要挨揍的。

 

對了,大哥的女人有共同的造型,就是前面的頭髮要吹得高高的,而且是要燙捲捲,口紅要擦大紅色的,身上穿的衣服得要有黑色和花,而且腰身還得拉高。指甲一定得塗上大紅色。大哥的女人總有一股香味,我媽就沒有那種香味,難怪都得在廚房中忙來忙去。

 

當然媽媽們最想念的是在外打拼的孩子們,每到了過年時整個村子就開始做起蘿蔔糕,好像蘿蔔糕是很不得了的東西,做了蘿蔔糕在外打拼的孩子就會回來之外,吃了也就頭好壯壯,身體壯壯的可以再去人群中奮鬥。

我的國中時代開始流行的歌曲是在唱出外工作者的辛酸,像“出外的人”,“媽媽請你要保重”,歌詞大約都是唱著離鄉背井的孤單和心酸,請家鄉的爸媽或愛人等我成功回來等等,也有很多是唱浪子的心聲,浪子的主題之所以吸引人是因為這種人種具有一種很不穩定的氣質。對大部份守規矩的人而言會很羨慕這種可以如此任性,如此不羈,他們對待生命的方式如此獨特的浪費,如此的不守正道,讓人既愛又恨。對女人來說浪子是迷人的,原因次浪子對很多人事物都不在乎,唯獨在乎那個女人時,會讓那個女人為之傾倒一生。當時洪榮宏,陳一郎和葉啟田還有沈文程都有唱過這種類型的歌。不過說實在的,真正的“浪子“實在都是很欠扁的動物。

真正”成功返鄉“的人畢竟是少數,特別是從事技術工作者,在繁華的台北如果有勉強買下一層小公寓安身的就是很不錯了,他們過年過節得忍受高速公路停車場的龜速,練就一副即使跑下高速公路旁尿尿也不會臉紅耳赤的功夫回鄉。

 

至於浪子們後來可能被哪個女人綁住了,乖乖的去擺地攤的也有,或是繼續過著浪子生活的也有,不過高級一點的浪子後來都變成是某某公司的董事長搞起營造業,娛樂業,或是搞什麼一代系列,花系列之類的酒店營生,也有的繼續從事”保全“這種行業,數學遊戲教學則是永遠不敗的主流行業,至於賣明牌的大哥則跨國際與香港六合彩展開密切的合作關係,有的英明的大哥也追隨比爾蓋茲,賈伯斯,楊致遠等人的腳步經營起電子產品和網路,對於各項國際運動比賽也挺熟悉的,甚至能夠左右總統大選的選情。

隨著時代的演進,新一代的大哥排場跟從前是不一樣了,裝扮和裝備也不一樣了,自從一清二清之後,大哥們穿起西裝打起領帶,出門得要雙B才行,也不能喊大哥,要喊董事長或是總經理之類的。小弟弟們則是穿上黑色的T-Shirt,黑色的長褲,這才能彰顯出團結一致的精神出來,不過我上一次看到這樣打扮的小弟弟們是在高鐵站準備迎接日本來的國際友人,再上一次是看到議長的選舉造勢,一排小弟弟們穿著整齊的制服騎著機車為議長拉票造勢。

 

環境的變化不僅僅是在各行各業,我想身為大哥大嫂大姐們,(不!不!不!是應該稱呼董事長和董娘們),應該也很感慨這歷代承傳下來的行當變化如此之大,此一時與彼一時不可同日而語也。雖然我非行內中人,但從小飽讀武俠小說,七俠五義,水滸傳,還珠樓主乃至古龍,金庸等無所不讀,鐘小多也曾幻想仗劍行義走天涯,以非法正義來保鄉為民,如同郭靖等俠之大者,為國為民的情操是也。

 

往事終究是往事了。

 

今天我們來聽一下蔡振南唱的“流浪之歌”,歌聲蒼涼,歌詞意境優美。

另外一首是洪榮宏唱的“放浪人生”,雖是放浪,但有勸人回頭之意。

我非常非常喜歡這兩首歌的歌詞,是上乘的台語文學之作。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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你信嗎?

其實我可以在這個城堡的花園裡呆坐很久,遠遠地聽到音樂聲傳來,

我竟然詞窮的無法形容這樣的感動。

Europe 634    

餐廳的招牌白天拍過一次,晚上再拍一樣的美,不一樣的美。

Europe 637  

我們為了傳說中的牛排而來,果然這家餐廳的點牛排方式也很特別,服務的漂亮小姐把整塊牛排拿來詢問我們

要吃多大一塊,我覺得這樣是很合理地點牛排方法,後來我轉念一想為什麼餐廳可以供應8盎司的牛排?

是要怎麼樣的神功可以正確的在一塊牛排上面切出剛好8盎司呢?

Europe 619  

這是美麗的Helen與Jork ,我得老實說,他們剛新婚時一別竟然12年的時間過去,

我對Jork的感觸比較深,當年他可是德國小帥哥專程來台灣把走Helen,

這次相見兩鬢飛霜,比年輕時多了穩重成熟的風采,但是不是當年那個年輕英氣勃勃的他。

我想他看到我不知道是否也有同樣的感觸。倒是Helen仍然如同從前一樣的美麗,

她對人的熱情與對生命種種挑戰的努力是如此的鼓舞我,她是我心目中的女神。

Europe 603  

我可以說是馬鈴薯控,不管是用炸的,用蒸的,用烤的,用煎的,用炒的,用煮的,或是蒸過再烤,整顆吃,

切成片吃,切成絲吃,切成塊吃,搞成泥吃,單獨吃,跟其他的食物搭配著吃,當正餐吃,當零食吃,

永遠都有不同的新鮮花樣。這是我最喜歡的一種,老實說,我做過很多次這樣的做法,

但是這裡一定有我不知道的秘密,這家餐廳做得比我做的好吃的多了。

Europe 625  

這是鹿肉,有一隻小鹿斑比為我們的晚餐犧牲了。

最近有一本書在討論“為什麼狗是寵物豬是食物”在討論人與動物之間的道德難題,

我也有同樣的困擾。不過以美食為己任的我,既然我不殺伯仁,伯仁卻以為我而死,那我選擇性的認為小鹿斑比是食物吧。

Europe 620  

小鹿斑比的佐料很精彩,沒有記錯的話是蒜頭、洋蔥、酸豆、香草奶油球。

我吃過很多米其林星級餐廳,但是很多菜做的假惺惺,有的甚至是小家碧玉硬要裝豪門淑女,

但是這幾個搭配鹿肉吃的小東西做的很好,是用心去做的味道。

Europe 626    

德國的麵包真的是隨便買隨便好吃,在還沒有真正的德國麵包在台灣問世之前,多年前我就有幸在德國吃過,

當時回到台灣後覺得很遺憾沒有辦法再吃到這麼好吃的麵包,可是也沒有去想過我也可以去學做德國麵包。 

多年後後來我硬是攀關係的拜了麵包冠軍吳寶春的師傅陳撫洸為師,(這樣可以自我感覺良好的自以為跟吳寶春的輩份相同,哈哈)

也興沖沖的跑去烘培材料行買了一堆材料和“玩具”回來,

最後我自我評估的結果是自己再怎麼樣努力也到不了師傅的水準,既然師傅的麵包店離家不遠,那我就不用學了。


當然這是一個藉口,我沒有辦法像阿洸師傅那樣投入生命與熱情去做麵包,

我從他身上看到干將與莫邪投身入熊熊烈火的精神鑄劍的精神,

我對麵包無法許下永恆的承諾,也沒有把生命全部投入進去的勇氣,

我知道以這樣的精神去做麵包永遠都只能是個很遜的咖,雖然當小咖咖也沒有什麼不好的。


總之...如果你不想做什麼事情時你是會找到一堆理由和藉口的。

只不過我為什麼要對自己的決定找藉口呢?我要跟誰交代?

 

這個玩烤麵包的遊戲過程讓我想起黎智英曾經提到他拜一位名師學廚藝,這位名師先帶黎大老闆去菜市場買菜,

只見得名師買菜前三步後後三步的仔細端詳著青菜的長相,身家背景,挑菜仔細的工夫讓黎大老闆快意江湖的性格,

被名師對食材吹毛求疵的功夫搞得快瘋了,黎大老闆知道自己不是那塊料,就放棄了這個”興趣“。

我還是用黎智英的故事安慰一下自己,這不算半途而廢,在麵包的領域中我連開始都不算。哈哈~

不過,我說真的,好吃的德國麵包為之發胖亦不得怨悔

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就是這樣的吃法,脫離了茹毛飲血的年代,我的心裡仍有小鹿斑比的影子。

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人生難得幾回醉,多年後,我們在異鄉把酒言歡,我從心裡真心祝福Helen的婚姻幸福,以我對她的瞭解,

有一天她會站在世界的頂端,會的,她會的,如果你看過她如何的努力,你也會跟Jork一樣地愛上她的。

 

對了,Jork的姐夫在得國有一個500年的酒莊,下一篇我來找出在酒莊拍的照片吧。

那是一個很棒的故事,我希望再去一趟德國,把故事聽得更完整一些。

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這塊牛排,我只是用iphone手機隨便拍,回來後仔細看肉的色澤和紋路,啊....不虛此行。

老實說,這家餐廳並沒有米其林的評等,但是比起我吃過的waiter用著“專業”的口氣“指導”“說明”這些菜是怎麼做的,

要怎麼吃等等的星級餐廳,真的好太多了。

Europe 624  

吃到甜點時候其實我快投降了,我一向不是生肖屬螞蟻的,可是一上桌又把我迷得七暈八素的,

有人說甜點是很困難的,特別是當吃客們吃了精美的前菜,再吃了像樂章的高潮般的主菜,

最後甜點就是一首樂曲的終章,可是問題是前菜和煮菜已經做的如此精彩,

而吃客們也吃得酒酣耳熱飽足不已,如何再吃得下甜點還能提升吃客的感官並且給予一個ending呢?

這就是甜點師傅們很神奇的地方了,而許多人說我們永遠有一個裝甜點的胃,這句話絕對是真的,

下次去吃西式餐廳,別忘了點一個甜品,試著享受餘韻繞聊的終章。當然我指的是好餐廳。

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這是另外一個甜品,德文叫做Marillenknoedel,是馬鈴薯做的外皮,

Jork說德國的媽媽會在家裡做給孩子們吃。

白天的時候我見過住在同一個鎮上的Jork媽媽,

我沒有多拍她幾下馬屁請她把家傳絕學Marillenknoedel教會我,我真是笨得像豬頭一樣。

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Marillenknoedel的內餡是Aprikose,中文應該翻譯成“杏桃”。

下次我去德國,我一定要把這道菜學起來。


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P6061504  

Helen在台灣時就告訴我,她家附近有一間“世界上最好吃的牛排”在離她家開車20分鐘的小鎮上。


基本上我早就忘記這個小鎮的名字,在經過Helen的補充後,鄭重公告這個小鎮叫做 Neuleiningen

很有趣的是我要查這個德國小鎮,Google Earth幫了很大的忙,在Google地圖中,我迅速且不用

搭飛機的重遊了一趟。


”世界上最好吃的牛排“這句話對我簡直有著無限大的魔力。

那天的天氣有時陰陰的,有時陽光露臉出來,Helen開車載我們玩了三個附近的小鎮,每個小鎮都把我迷得七暈八素,樂不思蜀。

很遺憾的是我的相機功能和拍照技術都是很傻瓜,所以沒有留下什麼好的攝影作品。

也許也因為看過如此令人屏息讚嘆的美景,促成我現在想要學攝影的動機。

這是一個美麗的紀錄,我不要忘記了我曾應擁有過的歡樂時光~

 

白天我們先到這個小鎮上漫步,停好車子之後先看到這家開在城堡底下的餐廳。

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我個觀察這個城堡的功能主要是在軍事防禦上,在丘陵上面蓋的城堡可以遠眺附近的動靜,

我想像著在中古世紀騎士騎著馬在城外巡視,領主的士兵在城牆上巡邏的景象。

而這裡曾經經歷過慘烈的戰爭,戰士們保護家園努力與城牆外的侵略者對抗。

而歲月這個強敵,讓曾經堅固的城池有了風霜。

 

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城堡上眺望,許多可愛的小房子和葡萄園,白雲與藍天精彩的演出著。

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女孩,讓我們看雲去~

P6061539   

我幻想著某為領主的女兒正在城堡裡等待,等待那個騎著白馬的武士前來,

以一個深吻解救公主於寂寞之中。

這個場景也很像可以拍冰與火之歌。

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我覺得我拍出歲月滄桑,浮雲蒼狗的感覺耶,應該有潛力成為傻瓜級名攝影家~

P6061566  

我猜想這面旗幟是這個城堡專屬的圖案吧,可惜我對這裡不夠瞭解。

如果能夠舊地重遊,我可能會認真一點做功課。

飄揚在風中的旌旗讓我想起聖經裡寫的:

在我敵人面前,你為我擺設筵席;祂是耶和華尼西,我們得勝的旌旗P6061532  

城堡上的廣場有現代的音響設備,我在想如果我是搖滾歌手我一定會想要去這裡開一次演唱會。

我突然想如果我跟農村武裝青年講可以到這邊扮演唱會,他們一定會覺得我的點子很棒。

而且我想德國人一定會捧場的,關於反核電,垃圾分類,保護農地,反對汙染他們比較早起步,

而且狂熱無比,對這些議題都能談一些,在台灣我常常很挫折的忍受“冷感”和“無感”。

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 週間的下午,村子裡像是空無一人,我們三個人在街道上玩拍照玩了許久。我納悶著人去了哪裡?

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小村子裡的街上和樓梯是鋪石板路,小草在縫中長出來,拍著照片時有一種很深的感動。

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馬太福音13:1-8裡記載著耶穌曾經這樣的比喻:

鳥兒飛來把它們吃掉了。
有些落在淺土的石地上,因為土壤不深,很快就長苗;
但太陽一出來,幼苗給曬焦了;又因為根不夠深,就枯乾了。
有些落在荊棘中,荊棘長起來,把幼苗擠住了。
另外有些種子落在好土壤裏,長大結實,收成有一百倍的,有六十倍的,也有三十倍的。」

P6061609  

 

夏天的小村子,每戶人家都用花朵來點綴,不過空無一人的下午,氣氛有點特別的味道。

時光和場景讓我聯想到諸葛亮的空城計,我是司馬懿,我驚疑四面埋伏,不如撤兵去也。

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我喜歡這樣的小巷子,小巷子是最好玩的地方,每走一步都像是在探險。

不過我在猜,德國這樣的先進國家,這個時間會在家的只有老人吧。

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其實我這樣算是很不專業的旅行者,對於小鎮的歷史人文一點概念都沒有,下次我會改進。


下一篇是晚上我們再回到這個城堡裡享受一餐很美料的晚餐。

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我覺得如果選我做教育部長的話,陳為廷一定不會跟我抗議。

 

昨天去上課,回到家門口就聞到濃濃的焦香味,我很容易的判斷出來是燒焦紅燒獅子頭的味道。

到了廚房我先是看到一團亂的景象,然後我的老爺竟然在刷鍋子收拾善後。

他看到我回來,很得意洋洋地的拿出一瓶好無比萬能清潔劑說----這個刷鍋子很好用耶。

我用“你真的沒有救了”的眼神看了他一眼,把好無比給拿走。

他說:你拿走幹嘛?

我說:這個不能拿來洗食器。

他說:這上面有寫廚房兩個字啊,妳看可以洗廚房、廁所、瓷磚....。

我說:它上面有寫清楚,是洗廚房的流理台,水槽。不是用來洗食器的喔。

他說:這個字寫那麼小.

 

我只有出門兩個小時,而且我很盡責地把晚餐做好,他常常很晚才說餓,

以致於造成我23吋的纖細美腰變成今日這般德性竟然還不知悔過,

明明千交代萬交代“如果現在不想吃,晚一點只需把食物加熱即可”。

竟然連加熱個獅子頭都會造成廚房大亂,這真的是我英明無比的老公?

還是我把他寵壞了呢?

 

明天是便當日,如果沒有便當的話他得吃超噁心自助餐。

現在這把年紀找老公很不容易,我得跟現實環境低頭。


其實他很懶,對於一個可以連續七年來只吃同一家早餐的同一種餐點,

午餐也是可以十年如一日的只吃同一種菜過日子,對於這樣的人我們講好聽一點稱之為效率專家,

初相識時我實在同情他極了,如果有外國人來台灣拍照拍到他會讓人以為台灣跟衣索比亞是一樣的國家。

雖然說我拯救了他的腸胃,但我懷疑我的一手廚藝對他來說是“俏媚眼做給瞎子看”。


既然紅燒獅子頭已經變成是燒焦獅子頭,那麼就炒個青椒牛肉飯給他帶便當吧。

他一說要炒飯很高興地說他會炒飯,這個交給他就好了。

原因是每次我炒飯炒到我的手酸的要死就會喊他幫忙翻一下鍋子。

他因此得意洋洋的自認為是炒飯高手。

 

為了安慰他在燒焦獅子頭後受創的心靈,我還是在放下所有的材料在鍋子裡以後,

給他用鍋鏟比劃比劃兩下,還幫他用手機拍張老爺炒飯照。

老爺說有一天如果我當上總統了,這張照片會變得很值錢,

記者會寫上”鐘公閒暇之餘親自下廚,炒得一手好飯“。

嘿嘿,老爺說以前他看過蔣公時代聯合報放了一張蔣中正炒蛋的照片,

我幫他拍的這一張應該也有同樣的效果。

基本上我認為讓他贏回一點男性的尊嚴,

將來不至於提到廚房就有負面的心理反應。

這是我的教育指導方針了。

 

後記:

我突然想起我家的小狗弟弟被大狗咬過以後心靈受創,尾巴下垂,為了贏回小狗的自信心,

我開車帶著小狗放下車窗,只要看到大狗就跟牠說:弟弟,Home!Home!(我認為這個發音比較接近狗叫聲)

這樣載弟弟Home Home過幾隻路邊的小黑之後,弟弟的尾巴也能夠再往上翹了。

只是真的對不起再逛街中的小黑了,Sorry,小黑~

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一直到現在才整理出2012年夏天在德國作客時的照片,

以下是紀錄那天Helen安排的花園中的午餐照片,

能夠在這樣美麗的花園中跟這麼美麗的朋友吃飯真是幸福的事。

在這個社區裡面好像家家戶戶都有種玫瑰,有一個美麗的花園。

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儘管有刺,玫瑰永遠是我的最愛

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天氣在下雨,說好了在花園中烤肉,即使是下雨也要烤,當然我很開心在德國是男人們負責烤肉。

在等著火升起來之前,就聊聊天吧。

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Helen朋友的女兒長得好美,青春的年紀,美麗的臉龐,端莊有理的態度,

我每次看到美女都打算著如果做我家媳婦好像也不錯。

11.  

其實媽媽也挺美的,她多才多藝,畫了一手好畫,氣質高雅,

最重要的是這一餐是她當主廚,看看照片就知道這位美女媽媽是個有深度的女人。

8.P6082037  

花園已經準備好了BBQ的餐盤,是不是比餐廳還高雅?

9.P6081912  

醋漬洋蔥當開胃菜,這種品種的洋蔥台灣倒是沒有見過。

3.醋漬洋蔥  

漂亮的女主人連準備要烤的醃肉都放上香草擺盤一下~

不隨便和講究細節是對美的態度吧

 

2.醃雞肉串  

第一道菜式料理是 Ratatouille,這道菜在料理鼠王中有介紹過,普羅旺斯燉菜放的是茄子,洋蔥,節瓜,蕃茄

等時蔬,加上新鮮的香料去燉煮,是一道想要留住所有蔬菜精華的料理。

1.法式烤蔬菜  


法國和德國的葡萄園中很多鍋牛,所以吃蝸牛是很正常的,不要怕。

 

6.烤田螺 

肉肉陸陸續續烤好了,真的很好吃,害我不計膽固醇和身材的吃~

 

7.烤德國香腸  


香草奶油的烤麵包好好吃,鐘小多的爸爸把人家的面包吃掉了2/3,

我來不及拍照片就已經不見了~

對了,右上角那是酸黃瓜醬,搭配肉肉很清爽~

4.香草奶油  

可愛的冰棒當餐後甜點

5.冰淇淋  

櫻桃成熟的季節,我注意到社區裡好幾戶人家都有種,不過這些是買來的。

10.P6082053  

我竟然沒有拍到Helen的照片,不過照片中可愛的小孩是雅玲和雅翰,關於這兩個聰明懂事漂亮的小孩,

我只想說Helen,上帝愛妳~

 

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丈夫:我們的结婚纪念日要去哪裡慶祝?”

妻子:當然要去我們沒有去過的地方啊!”
  

丈夫:“那太好了,我們去厨房過吧。

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不久前她美麗的臉龐上寫著憔悴和憂慮,看了讓人不捨。

今天她神采飛揚中帶著害羞的神情,緊緊握住我的手謝謝我,跟我說起她的迷迭香雞排倍受讚美的喜悅。

 

寧靜嫁人之前沒有進過廚房,初嫁進門時在婆家進廚房鬧了幾個笑話之後就坐起君子來遠庖廚了。

 

其實寧靜倒是曾經認真地去報名參加烹飪班,不過小兩口工作一忙加上兒子和女兒三年內來一起來報到,煮菜這回事就馬馬虎虎應付過去,一個星期倒是在家中開伙的次數不到兩次,小孩上小學之後有幾年的時間竟是廚房一塵不染,除了燒開水,微波一點冷凍食品,切切水果之外,廚房一點用武之地都沒有。偶而婆婆來探望時拿魚拿肉拿菜什麼的,寧靜一看頭就很痛,通常她的腸胃炎,偏頭痛以及全身過敏都是在這時候發生的。

 

當然有時興致一來想開伙,油鹽醬料一應俱缺,那個想燒菜的興致馬上就不見了,只得喊小寶貝們Google一下最近部落客有沒有貼什麼好吃的餐廳可以去探險,再不然就是自助餐,小麵攤,隨便解決一餐也就算了。

 

其實說來都是寧靜鬧的笑話太經典了,若干年後還是深植人心。比方說想吃炒飯,抓了一把米洗都沒有洗的就往炒菜鍋一丟,加了兩顆蛋下去攪一攪,把整個鍋子燒焦了都搞不清楚這個米怎麼炒不成飯?

 

講到蛋,寧靜也是覺得很無奈,怎麼全世界的食物都在跟她作對,打蛋說不上需要堅毅果決堅忍不拔的精神,但也得掌握氣力的大小,太大力了蛋殻一起敲到碗裡,太小力了蛋殻敲不開,她每次都得敲三次之後乾脆用力摔到鍋子裡再把蛋殻撿出來。

 

削蘋果基本上也是個困難的工程,在娘家過著茶來伸手飯來張口的日子,這種生存的本能已經退化到單細胞動物的程度,一開始是拿不好削皮刀把手給劃傷了,後來克服這個問題後又是切的大小塊不均,或者整個蘋果被她整爛了。

 

至於煮飯要放幾杯水,炒菜時得放由放鹽,苦瓜不用削皮,裡面的囊要拿掉,小黃瓜不用削皮,煮絲瓜得削皮,她是一概不知。

 

有一回婆婆讓她幫忙洗透抽,交代她把冰箱中的透抽拿出來退冰後把皮給去掉切圈圈,兩個小時後婆婆從市場回來,寧靜一邊掉眼淚,一邊努力的用纖纖玉手跟已經被她整爛的透抽奮鬥。要不是寧靜娘家是名門之後,妝奩頗豐加上溫柔脾氣好,對長輩有禮,也彈得一手好琴,婆婆大概會用七出之條建議兒子換個媳婦做看看,總之,在這件為透抽哭泣的事件之後,寧靜獲得了免下廚的特許,過年過節回到婆家,誰也不許她再進廚房了。

 

雖說失敗的經驗是阻礙寧靜再努力學習廚藝的關鍵,可是寧靜一點都不開心,廚房裡的婆婆和小姑還有軸裡有說有笑地,她一點都插不上邊,像是被遺棄和冷落了,而每年她的廚房經典笑話都會被某個人有意無意地提出來再強調一番。

 

最近看報紙上說日本進口食品的輻射標準容許量衛生署打算提高,美牛也要進口進來,彰化沿海有人用氫酸鉀在毒魚,全聯社的檸檬含有禁藥巴拉松…..每天都有食品安全問題的報導,娘家的老爸和老媽相繼罹癌,孝順的哥嫂現在全面採行非有機食物不吃,她也意識到不能天天老是在外,不只是她自己,孩子和丈夫的健康也挺重要的啊。

 

她來跟我求救時,講到她在廚房鬧的笑話一臉笑嘻嘻地自嘲,好EQ是寧靜的特色,結婚十幾年來她的臉上不見糟糠之色,但是最近眉間似乎有心上放不下的憂慮。她說她的先生已經一段時間不回家吃飯了。

 

我照例在課程前跟他做心理建設,跟她說了一堆“天下無難事,只怕有心人”,“我也是這樣走過來的云云”,接下來就發表一篇“廚房使夫妻恩愛,子女聽話”的理論。

 

我說撇開吃的好吃和健康問題,吃飯是一家人溝通的好時間,煮菜可以凝聚一家人的感情,孩子可以幫忙洗菜擺盤洗碗,讓他們動手包包餃子煎個蛋將來如果出國留學去,多少也可以自理一下三餐,吃飯時可以跟孩子聊聊天,先生回家是不是在外面有什麼開心得意的事情要分享,或者有不愉快的事講出來分攤一下也好。有時候特別給先生補一補讓他工作上更有元氣之外也傳達關心的心意,還有啊,妳看很多夫妻在一起久了之後就有夫妻臉,主要的原因除了口水裡的酵素互相交換之外,一起共同吃的食物會帶來使兩個人的思考方式和行為越來越接近,我瞎掰了一個“英國人研究”說家裡開伙的家庭,夫妻一起吃飯的家庭離婚率是1/100,低於現在全世界的1/4甚多。寧靜聽我的長篇大論點頭如搗蒜。

 

我們開始上課,寧靜許願說想跟我學義大利麵,泰式打拋肉,調各種沙拉的醬汁,還有紅燒豆腐,檸檬魚,馬鈴薯煎餅,紅酒燉牛肉,烤布丁,西班牙海鮮燉飯,煎牛排,蒼蠅頭,臘味飯,客家小炒,洋蔥湯,南瓜湯,蘿蔔糕…..還有我出名的港式煲湯,我聽她許完願之後,我都用肯定和鼓勵的眼神說:

“對!這個好好吃!”

“好!沒有問題!”

“妳一定可以的。“

 

寧靜像是多年的創傷在我這裡得到心靈治療,她美麗的臉龐充滿期待的神情,讓我覺得天下興亡的責任就在我身上了。

 

我們斷斷續續地上了 3 個多月的課,一開始我是她的二廚,負責打下手,買好菜之後把菜洗好,切割好,一樣一樣地擺好,跟她講過做菜的程序之後讓她動手做最有成就感的那一部份,我在旁邊幫忙下油下鹽下醬料,後來我帶著她去逛菜市場教她認菜和挑菜,回家逼著她得自己動手洗菜和揀菜,最後要她自己獨立完成給我看,當然我得在旁邊發號施令。

 

有時候她沒有信心開始說起:我不行啦!我好笨啦!諸如此類的話語,都會被我暫停所有的動作好好的懇談,或者學起日本料理的大師傅罵她不可以用負面的語言去定義自己,控告自己。寧靜怕得罪我,也怕被我逼著上街喊:我是最棒的!我是最優秀的!我一定做得到!從此以後再也不敢再說這樣的話了。

 

雖然她在我面前還是會緊張,有時會語無倫次了起來,但是幾個月的訓練下來也可以做得有模有樣了起來。

 

這幾個月當中她回家試著重製我教的菜色,往往都得到小孩的好評,小孩回家後會很高興的跟爸爸分享今天媽媽又做了什麼菜,他說兒子的作文說寫:我的媽媽煮的菜是世界上最好吃的,希望媽媽天天煮飯給我吃。

 

哇!寧靜是世界上最棒的媽媽煮廚耶!煮的菜是世界上最好吃的!

我有點後悔怎麼年輕時不找個人生個小孩,也可以騙騙小孩當一下世界冠軍。

 

這一天,寧靜做了一道馬鈴薯蘑菇濃湯,一道炒雙色花椰菜,一道烤迷迭香雞排,一個鳳梨炒飯,她說許久不曾回家吃飯的丈夫一進門就跑到廚房來喊著好香好香,開飯後連吃了兩碗鳳梨炒飯,還求寧靜下次多做一塊烤迷迭香雞排給他帶便當,並且承諾以後都要早點回家吃飯,還說他願意負起洗碗的責任或者買一台洗碗機。

 

寧靜害羞的臉,眼睛亮亮得像天上的星星,跟我說起她的丈夫有多麼稱讚她的迷迭香雞排有多好吃時,我會心地一笑,捏一下她的蘋果臉,很幸福喔~

 

Jamie Oliver要用食物改善人類的健康,我有著比大師小一點的心願,我希望透過全家人一起玩廚房的遊戲,降低高得離譜膽固醇和離婚率。

 

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廚房裡的桌上一杯紅酒,特別安裝的兩個喇叭傳來La Leggenda del Pianista sull'Oceano這部電影的配樂,她說EnnioMorricone的音樂很大器,適合今天晚上的意大利菜,桌上擺著Medium Bow Ties、番茄、洋蔥、蒜頭、鮮蝦、彩椒、緹魚、橄欖……還有一瓶要命的貴的Balsamic醋。

 

那妳煎牛排時放什麼音樂?

她哈哈大笑:應該要放比才的卡門,鬥牛士之歌要唱完時牛排要剛好煎到五分熟。

 

那揉麵團時要放什麼音樂?

她篤定地說:揉麵團是做苦工,要充滿愛心的揉揉捏捏,所以適合自己一邊揉一邊唱“世上只有媽媽好,有媽的孩子像個寶,這樣麵糰才會乖乖地長大。

 

我頑皮地問起那煲湯呢?

 

她在香港多年,但講起廣東話還是怪腔怪調的。

廣東人除了黃大仙以外是民間信仰的傳承。這講究明火慢偎的靚湯可是維繫夫妻和諧婆媳關係、親子溝通不可或缺的。相信如果沒有了明火靚湯,離婚率會飆升到百分之五十之高。

 

那妳該不會是邊煲湯邊唱廣東小調吧?我的腦袋瓜裡突然響起呂珊唱“恨綿綿”的聲音。

 

她突然神秘的說:煲湯這種事是分春夏秋冬四季不同的,季節不同得講究放不一樣的,不過煲個湯得好幾個小時,給湯聽聽全套的交響情人夢也很恰當,讓湯料水裡來火裡去的熬出一生風霜後的精彩。

 

她補充的說:不過天麻燉魚頭時連放張德蘭和徐小鳳的煮起來最好喝。

 

那煮台菜的時候呢?妳該不會是放江蕙的「家後」吧?

 

她哈哈大笑了起來  照妳的說法做紅燒豬肉的時候聽蔡小虎,煮苦瓜排骨湯的時候聽蔡秋鳳,那煮麻油雞的時候聽陳小雲,用快鍋煮豬腳的時候要請謝金燕唱「嗶嗶嗶」,趕著上菜要播黃妃唱的「追追追」,煎魚的時候要想到洪榮宏的「行船人的愛」。

 

我接口說煎豆腐跟鳳飛飛很搭,滷肉燥則非要伍佰不可!

她問:為什麼要伍佰?

我得意地說因為滷肉燥是台式搖滾啊!

 

不過我突然想不起炒青菜要聽什麼?老媽的桌上美餐一定會擺上新鮮青翠現炒的菜,高麗菜、A菜、空心菜、地瓜葉…….四季不同,餐餐不缺。

 

她拿出台灣樂團「農村武裝青年」的專輯播放,很認真的說:炒青菜聽聽蔡琴還是蔡依林的好了,我問為什麼?她很妙的回答「她們都姓蔡啊」。我們哈哈大笑起來,她拍拍我的肩膀彷佛我受到嚴重的驚嚇,其實我是被她的冷笑話驚嚇到想從椅子上掉下來。

 

她說煮飯時要聽一下「農村武裝青年」的專輯!說著說著,她哼起了其中一首歌裡的「阮不願再種田啦」,重複地唱了很多遍,她說越唱會越有力量,比周杰倫的音樂好聽多了!

 

妳真的不聽周杰倫的?

她回答:我很高興我不需要為了討好年輕人假裝我聽得懂。

可是妳架上還是有張懸、楊宗緯、蘇打綠、陳奕迅……的歌啊?

她說:有些不錯,有一些是不小心買的。

那為什麼就是沒有周杰倫的?

她回答得妙:我也研究過這個問題,他的歌像Ferran Adria分子廚藝,而我的廚藝水準和欣賞食物的水準還不到那個境界。

 

她說真正燒菜時其實才沒有那種閒功夫去換CD聽呢,大多數的時間做備料的工作時腦子裡一片空白,整個廚房一片靜謐很適合進入禪定的境界,有時候專注起來達到物我兩忘的境界,在廚房裡不僅療癒效果十足,有時摸著這些美麗又新鮮的蔬菜水果和魚肉蝦貝,她會讚美這全能的上帝真是恩典與榮耀,她說如果不是有造物主,怎麼可能會有這樣佳美的食材,那個達爾文自己是猴子變來的,我可不是。

 

哇!這麼誇張,又是禪定又是療癒還會感動到可以用食材去證道。很多人不願意進廚房沾染那油煙之氣呢,現在外食供應的種類又多又方便,我的女朋友們十個有九個是不食人間煙火的女神。

 

我看她的書架上的琳琅滿目的CD,從David Bowie領軍的幾百張搖滾音樂、Louis Armstrong帶頭的爵士樂、吉他之神Eric Clapton、朗朗的鋼琴演奏會、還有讓我看了不勝唏噓的Whitney HoustonMichal Jackson的流行樂,封套上面還有王夢麟在變成胖的不像話之前拍得沙龍照當封面的民歌全集、帕華洛帝與朋友們的演唱會現場錄音、恰克與飛鳥、江蕙、蔡琴、許景淳、丘丘合唱團、李宗盛、羅大佑、Vonda Shepard唱的全套Ally McBeal主題曲,Édith Piaf玫瑰人生那套專輯,看到這些CD 我又不免一絲惆悵和驚喜交集。惆悵的是一到KTV點這些歌馬上就被小鬼們噓,說我們是老KK了。驚喜的是這些音樂陪過我們走過苦澀的青春時代。

 

可是不止這些,琳琅滿目的什麼Andrew Lloyd Webber的,洪榮宏的專輯、俄羅斯民謠、連宋祖英都有,我一聽她的聲音就頭皮發麻,我在猜想這該不會是燒湖南菜在用的吧。

 

我問她:妳的音樂品味好複雜?妳到底最喜歡什麼音樂?

她說:複雜就是我的品味啊,誰能整天聽同樣的風格的歌不抓狂?

我想到我阿公的葬禮期間每天都放「南無阿彌陀佛」的錄音帶,唱來唱去就是那一句,聽得我腦神經衰弱,連睡覺時都被那個聲音給纏繞住了一樣,這真的是很恐怖的經驗。

 

那煮菜呢?妳最喜歡哪一國的料理?

她想了很久:很難排行耶,個個都是我的愛啊。

那妳最會做哪一國的料理?

她皺起眉頭:我不知道耶,多少都會做一些吧。

那妳精通什麼派系還是國家的菜呢?

她說:每種都玩過一段時間。

 

我環顧廚房架上,櫃子像個小型的City Super還有冰箱裡的瓶瓶罐罐。

我說:總有特別鍾愛的吧?

她拿起酒杯來一飲而盡!

瞪著眼睛問我:妳覺得楊過、張無忌、令狐沖的絕世武功都只有師傅教的嗎?

 

我忽然間明白了,她喜歡的音樂和食物都表現出了她複雜的性格和多元的興趣。在廚房裡,我們無法掩飾自己。

 

她拿出一瓶酒櫃裡一瓶MUSKOKA酒廠釀的冬季啤酒Double Chocolate Cranberry Stout(雙倍巧克力蔓越莓司陶特黑啤酒),我驚呼她武功高強至極,連精釀啤酒都懂,她笑咪咪的說:鮮釀啤酒是我的舊愛了,這是我的新歡。

 

他順手拿起開瓶器,抓了架上的啤酒杯,滿上了兩杯,捲起袖子穿上圍裙,在Eagles的Hotel California歌聲中,我們充滿搖滾精神的開始洗起了蕃茄。



 

 

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