墨西哥蕃茄湯  

拿蕃茄來做湯,不是義大利人的專利,週日去上墨西哥菜,也有一道蕃茄湯的做法.

跟義大利人不同的是辛香料的部分從月桂葉等香草,胡椒粒,墨西哥的特色就是加入 Jalapeño這種辣椒,

我愛死 Jalapeño了,當然也愛花蓮的剝皮辣椒,我覺得花蓮應該跟墨西哥城結為什麼姐妹市才對,

因為兩者各有其美妙的辣味,豐富迷人的風情像個不好惹的小女人.

 

前幾天跟4F的Soac大師學到的一道菜,我連喝了兩碗,回到家裡來又試做,唉呦喂啊,好喝極了.

 

大致上的材料如下,很簡單的做法,不過要講究到不行,一樣是很複雜,

不過很幸運的是不需要太講究就可以煮的好好喝.

我想自己試著墨西哥版本的改成加香茅,南薑,檸檬葉,變成泰國版的應該也很有趣,

辣椒的部分就不知道要用什麼泰國辣椒比較對胃了.

 

如果說要做台版的蕃茄湯,那就加入一點薑和糖粉吧.

從前住在南部的時候夏天最喜歡去冰果室吃一盤黑柿蕃茄切塊,好吃的是用煮醬油,薑,糖粉調出來的沾醬,

薑的辛香味和糖的甜味以及醬油的鹹味美妙的溶合在一塊,是難忘的青春之味.

 

主要的材料就是番茄,洋蔥,蒜頭這三個好朋友,做紅醬就是要這三個一起合作,做湯也是,

再加入墨西哥辣椒和乾辣椒,炒好之後用果汁機打一打,加了雞高湯用鹽巴胡椒粉調味即是.

 

老墨對酪梨情有獨鐘,丟一點切碎的酪梨和羅勒葉還有 Mozzarella Cheese,玉米片下去當配菜,看起來這碗湯就很Bling Bling,

如果加一個漂亮一點的碗,就更Bling了.

Soac說如果老墨沒有酪梨會造反,我在想如果四川人不給他們辣椒,

韓國人不給泡菜,日本人不給味曾,那都是要造反的事情.不過身為台灣人,我想不出沒有什麼食材大家會造反?

你覺得呢什麼菜再也吃不到會讓你想造反?

 

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鐘小多~狗眼看人生

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