目前分類:小多多的食譜(醬料類) (3)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

莎莎醬Salsa Sauce

 

材料:

1.茄:選用牛蕃茄的話川燙後泡冰水去皮,去籽,不要湯湯水水的,就是只要外面

               那層漂亮的蕃茄肉,切丁.

2.蔥:切丁

3.蒜頭:去皮切丁

4.檸檬:擠汁

5.香菜:切丁(有的人不放葉子,一次吃不完的時候葉子比較不會變黃掉不好看)

6TABASCO醬(怕辣的可以不用或少用)

7.鹽巴

8.胡椒粉

9.

10.墨西哥辣椒(怕辣的可以不用或少用)

11.橄欖油(當沙拉時可以不加)

 

(1)  基本版是把上面這些材料混在一起.

(2)  變化版是可以加小黃瓜就是變成小黃瓜莎莎醬,加了酪梨就是酪梨莎莎醬,加奇異果,蘋果芒果等水果也可以,也可以自己去嘗試其它的食材

加一點Parsley,細香蔥,可以

 

(3)  進階版做法可以用小蕃茄,用烤的方式去皮或是川燙都可以,去掉大部份的汁水,用果汁機打成汁,或是調理機打成泥都可以,接下來準備一個鍋子將切碎的洋蔥和蒜頭炒香,再把蕃茄汁倒進鍋子中小火和洋蔥,蒜頭煮過,一定要小火喔,不然會長泡泡,加鹽,黑胡椒粉,糖,不甜的白酒.這時候你會得到世界上最好吃的蕃茄醬汁,這個醬汁拿來做義大麵紅醬都很完美.

 

有了史上無敵好吃的番茄醬汁,放涼後加入紫洋蔥丁,蕃茄丁,香菜,蘋果,小黃瓜都可以.

 

        莎莎醬的吃法:

(1)  用墨西哥脆片搭著吃

(2)  肉類和魚類也可以搭配,比方說鴨胸肉,烤雞腿肉,白肉魚之類的

(3)  拿來做義大麵的醬料

鐘小多 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

亂搭好吃的花生芝麻醬

 

材料:

1.白芝麻醬

2.花生醬(我喜歡用新竹福源的花生醬,不會甜)

3.檸檬汁(白醋也可以)

4.醬油(東成,新和春,龜甲萬,豆油伯,瑞春,屏科大,金蘭,萬家香,豆油伯,大同,陳源和,高慶泉…….不同的醬油味道都不一樣喔)

5.二號砂糖

6.

7.蒜泥

8.白開水

 

做法:

  1. 1.     將花生醬和芝麻醬混在一起加水調到你喜歡的濃度稍微再濃一點,

放入其它的材料一起調勻即可

 

 

      花生芝麻醬的吃法

  1. 1.     拌麵條就是麻醬麵
  2. 2.     拌涼麵也好吃
  3. 3.     沾肉吃
  4. 4.     夾吐司
  5. 5.     當成是水煮青菜的醬,比方說秋葵,過貓等

 

總之……

就是好吃呢.

鐘小多 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

百搭的和風醬

 

  1. 1.     蘋果
  2. 2.     洋蔥
  3. 3.     味霖
  4. 4.     日式醬油
  5. 5.     清酒(沒有也沒關係啦,就是用開水替代也行)
  6. 6.     白醋或檸檬汁
  7. 7.    

 

做法:

  1. 1.     蘋果去皮切塊
  2. 2.     洋蔥去外皮切塊
  3. 3.     將蘋果和洋蔥加一點鹽(千萬不要多喔)加入日本清酒後用果汁機打成汁後,放入小鍋中煮一段時間,將洋蔥和蘋果的香味煮出來
  4. 4.     加入醬油,醋和糖

 

變化版:可以嘗試加一點新鮮的柳丁汁,味道更有不同的層次.

             喜歡Wasabi味道的可以加一點.

 

和風醬的吃法:

  1. 1.     涼拌沙拉
  2. 2.     沾白切肉
  3. 3.     濃稠一點可以拿來做牛肉的醬汁
  4. 4.     清淡一點可以當成是烏龍麵的醬汁
  5. 5.     加點薑汁來醃肉煮熟就是薑汁燒肉喔

 

你一定有其它更多的創意可以跟我分享~

 

鐘小多 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()